ارزش غذایی موجود در مواد غذایی باید در معرض حداقل کاستن ها باشد،بنابراین در تهیه و صرف غذا رعایت نکات زیر لازم است: 

  • از سرخ کردن زیاد سبزی‌ها در غذاهایی همچون قورمه سبزی که باعث از دست رفتن ویتامین‌های آن می‌شود، خودداری کنید.
  • حتی الامکان از زودپز برای پختن غذاها استفاده نکنید، زیرا به دلیل تحت فشار قرار دادن زیاد مواد غذایی از ارزش غذایی آن ها می کاهد. برای مطالعه ی مقاله ای در این خصوص اینجا را کلیک کنید.
  • چربی‌های اضافه همراه با گوشت در انواع خورش و یا حتی قبل از چرخ کردن گوشت را تا حد ممکن جدا کنید.
  • پوست مرغ را که حاوی کلسترول فراوان است، قبل از طبخ به طور کامل جدا کنید.
  • از انواع حبوبات و سبزیجات بیشتری در داخل غذاها استفاده کنید.
  • تا حد امکان روغن مورد استفاده در طبخ غذاها را کاهش دهید و به جای سرخ کردن غذاها به تفت دادن آن‌ها اکتفا کنید.                    
  • از روغن‌های با اسید های چرب ترانس پایین (کمتر از ۱۰ درصد) در طبخ غذا استفاده کنید.
  • در صورت لزوم از روغن مخصوص سرخ کردنی برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنید.
  • مصرف نوشیدنی را به همراه غذا به حداقل برسانید.
  • در صورت مصرف نوشیدنی، آب و دوغ کم نمک و بدون گاز را به سایر نوشیدنی‌ها ترجیح دهید.
  • از بیش خواری در مصرف غذا خودداری کنید و در صورتی که حجم غذا بیش از نیاز شماست، اضافه غذا را در ظروف در بسته در یخچال نگهداری کرده و در وعده غذایی بعد مصرف نمایید.      

ارزش غذایی نمک تصفیه شده

  • میزان نمک افزودنی به غذا را محدود کنید و فقط از نمک ید دار تصفیه شده استفاده کنید. از نمکدان هنگام غذا خوردن استفاده نکنید این گونه بدن شما از ارزش غذایی مواد غذایی بهتر استفاده می کند.
  • از مصرف « سنگ نمک» برای خیساندن برنج جدا خودداری کنید. سنگ نمک به دلیل ناخالصی‌هایی مانند گچ، آهک، شن و ماسه و آلودگی‌های مختلف سلامت شما را به خطر می‌اندازد.
  • از سوزاندن غذا در زمان کباب کردن یا پخت (کباب، جوجه کباب، ته دیگ و …) خودداری و از مصرف بخش‌های سوخته غذا نیز پرهیز کنید. بخش‌های سوخته غذا دارای مواد سرطان‌زا هستند.
  • چنانچه از شیر یا شیرکاکائو برای پذیرایی استفاده می‌کنید، از شیرین کردن بیش از حد آن اجتناب کنید. همچنین از شیرین کردن بیش از حد شربت‌ها به علت این که حاوی کالری بالایی هستند، خودداری کنید.
  • بیماران مبتلا به چربی خون بالا، دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی باید در مصرف غذاهای چرب و حجیم احتیاط کنند.                
  • برای جلوگیری از نفخ حاصل از خوردن حبوبات در غذاها می‌توانید قبل از طبخ آن‌ها را به مدت حداقل ۴ ساعت در آب بخیسانید و پس از دور ریختن آب باقیمانده، حبوبات را به غذا اضافه کنید و یا قبل از استفاده حبوبات را یه ربع بجوشانید، آب ان را خالی کنید و سپس استفاده کنید.
  • ترجیحا از خرما و کشمش به مقدار کم به جای قند در کنار چای استفاده کنید.
  • مصرف روزانه میوه،سبزی تازه و شیر و لبنیات کم چرب را فراموش نکنید.

رعایت نکات فوق به حفظ ارزش غذایی مواد غذایی کمک می کند. شاید شما عدات به خوردن و آشامیدن به سبک و سیاقی اشتباده داشته باشید، اما فراموش نکینید که با اندکی تمرین و ساده گرفتن و ارزش نهادن به سلامتی می توتن عادت ها را تغییر داد تا بدن همیشه از ارزش غذایی برخوردار باشد.