سبزیجات و داشتن آگاهی از آن ها و نگهداریشان موضوعی مهم است،مسلما استفاده از سبزیجات تازه بهترین و ایده آل ترین حالت ممکن در مورد مصرف سبزیجات است. اما در مواردی ناگزیریم از سبزیجات یخ زده استفاده کنیم، سفرها یا زندگی در خارج از محیط تأمین این مواد، ما را مجبور به نگهداری طولانی مدت از سبزیجات می کند. در ادامه مدت نگهداری و روش استفاده از این مواد شرح داده می شود که حتی الامکان ارزش غذایی آن حفظ شود.

لوبیا سبز

مدت نگهداری: ۹ تا ۱۲ ماه

روش یخ زدایی: در حالی که یخ زده است در آب جوش بپزد.

تغذیه سالم_لوبیا سبز_قابلمه

کلم سفید

مدت نگهداری: ۸ تا ۱۰ ماه

روش یخ زدایی: بهتر است به صورت غذای آماده و حاضر فریز کنید. در این صورت عمر انبار کردن ۳ سال می­شود.

تغذیه سالم_کلم_قابلمه

هویج

مدت نگهداری: ۸ تا ۱۲ ماه

روش یخ زدایی: در حالی که یخ زده است آماده کنید.

تغذیه سالم_هویج_قابلمه

کرفس

مدت نگهداری: ۶ماه

روش یخ زدایی: در درجه حرارت اتاق یخ آن را آب کنید.

تغذیه سالم_کرفس_قابلمه

خیار

مدت نگهداری: ۶ تا ۸ ماه، قبل از فریز دانه های خیار را درآورید.

روش یخ زدایی: برای سالاد، در ظرف آب، سرکه، نمک و یخ ، آن را آب کنید وگرنه به حال معمول استفاده کنید.

تغذیه سالم_خیار_قابلمه

قارچ

مدت نگهداری: ۸ تا ۱۰ ماه

روش یخ زدایی: در حالی که یخ زده آن را آماده طبخ کنید.

 تغذیه سالم_قارچ_قابلمه

فلفل دلمه ای

مدت نگهداری: ۸ تا ۱۰ ماه

روش یخ زدایی: در حالی که یخ زده آن را آماده طبخ کنید.

تغذیه سالم_فلفل دلمه ای_قابلمه

اسفناج

مدت نگهداری: ۶ تا ۹ ماه

روش یخ زدایی: در حالی که یخ زده آن را آماده طبخ کنید.

تغذیه سالم_اسفناج_قابلمه

گوجه فرنگی

مدت نگهداری: ۸ تا ۱۰ ماه، در تکه های کوچک به صورت عصاره یا فشرده فریز کنید.

روش یخ زدایی: به صورت یخ زده استفاده کنید یا در درجه حرارت اتاق یخ آن را آب کنید.

تغذیه سالم_گوجه فرنگی_قابلمه

 

  • چند نکته مهم و کاربردی نیز وجود دارد که انجام آن به طعم خوب غذایتان کمک خواهد کرد:
    یکى از راههاى نگهدارى برخى از سبزیجات مثل لوبیاى سبز ونخود فرنگى در فریزر اینست که پس از پاک کردن و خرد کردن با مقدار کمی آب، آنها را به مدت پنج الى ده دقیقه بجوشانیم. سپس در آبکش ریخته و بعد به صورت بسته بندى در فریزر قرار می دهیم. با این روش رنگ آنها تغییر نمی کند و در مورد لوبیا می توان آن را سرخ هم کرد که حجم آن کمتر می شود و سالم تر است.
  • اگر براى طبخ حبوبات فرصتى براى خیساندن آنها نداشیم، میتوانیم آنها را با کمى آب بجوشانیم. پس از یک دقیقه جوش آن را در آبکش ریخته پس از تخلیه ی آب، آن را در ظرف مورد نظر بریزیم. با این کار زمان طبخ بسیار کوتاهتر می شود.
  • براى پختن ذرت مدت زمان پانزده دقیقه کافیست. اگر زمان طولانى تر شود، ذرت شروع به سفت شدن می کند.
  • سبزیجات پخته یا بخار پز فواید بسیاری دارند اما کمی نفاخ می باشند برای اینکه نفخشان کم شود هنگام پخت میزان بسیار کمی به آن ها روغن یا کره اضافه کنید.
  • برای طبخ غذاهایی که از گوجه فرنگی یا رب گوجه استفاده می کنیم، با اندکی تفت آن ها، غذا خوشبوتر و خوشرنگ تر خواهد شد.